Von Christian Lehner

 

Die Papitschs in den 30ern (li. Gründer Papitsch senior)

Die Baupläne stammen aus dem Jahre 1898, die Fertigstellung des Gebäudes ist mit 1900 datiert", erzählt Eigentümer Mag. Dr. Herbert Papitsch anläßlich des 100jährigen Geburtstags des Lokals. Sein Großvater, Josef Papitsch sen., hat das Gasthaus in der Feschnigstraße bis Anfang der 60er Jahre selbst geführt. So ganz nebenbei war er Werksmeister in der nahen Schleppe-Brauerei. In den 50er Jahren hatte Peter Weck - damals Eleve am Theater - ein Zimmer im Haus gemietet.

Nachfolge. Nachdem der Großvater in den Ruhestand trat, wurde das Gasthaus als Pachtbetrieb weitergeführt. 1985 übernahm Herbert Papitsch den Betrieb. "Ich habe mich immer bemüht, die Kärntner Tradition hochzuhalten", erklärt Papitsch, der als AHS-Lehrer tätig ist. Als Musiker stand er 15 Jahre lang auf der Bühne; unter anderem ist er Gründungsmitglied der Bluesbreakers.

Erfolgreich. Unter Pächter und Haubenkoch Karl Kranerwetter war das Lokal zwischen 1986 und 1989 "sicher das beste Speiselokal in Klagenfurt. Gäste von Udo Jürgens bis zum Bundeskanzler gingen damals ein und aus", erzählt Papitsch stolz. Danach folgten 3 Jahre unter italienischer Führung; anschließend führte Andreas Jäger als erster das Lokal nach Papitschs Vorstellungen.

 

Fredi Ziegler-Plasil - seit 2 Jahren Pächter und Küchenchef

Neu. Seit 2 Jahren ist Fredi Ziegler-Plasil Herr über Haus und Küche. Er setzt - ganz nach des Eigentümers Vorstellungen - auf gutbürgerliche Küche auf der Standardkarte und ein vielfältiges Angebot an nationalen - saisonabhängigen - und internationalen Spezialitäten.

Garten. Im Sommer ist es vor allem der Gastgarten, der die Phantasie beflügelt. Viermal die Woche wird "im schönsten Gastgarten Klagenfurts" - so Papitsch - gegrillt, freitags mit Schwerpunkt Fisch.

Weltenbummler. Ziegler-Plasil ist als Koch und Hotelmanager kein unbeschriebenes Blatt: 14 Jahre in Südafrika, 3 Jahre in diversen Club-Mediterranees, Hilton in Paris, Hiatt in Dubai, Marriott in Panama sprechen für sich. Vor 7 Jahren kam er nach Klagenfurt und eröffnete mit dem Sansibar Kärntens 1. Sushi-Bar. Zweimal die Woche gibt es im Winter auch im Papitsch die berühmten japanischen Rohfisch-Spezialitäten. "In Südafrika habe ich von Japanern die Kunst der Sushi-Zubereitung gelernt", erzählt der Meisterkoch. Seine Philosophie: "Slow Food. Fürs Essen und Trinken soll man sich Zeit nehmen."
Am 12. und 13. August feiert man mit Gästen und Kirchtagsstimmung das Jubiläum.