Im Landgasthof Papitsch in Klagenfurt kochen Lojze Wieser und Raffi Eintopf.

KLAGENFURT. Die Kunst des „Restlverwertens“ beherrschen Lojze Wieser und „Raffi“, und diese Fertigkeiten wollen die beiden wieder modern machen. Um armer Leute reiche Kost wird es im Landgasthof Papitsch in Klagenfurt, Feschnigstraße 214, künftig einmal im Monat gehen: beim Eintopf-Abend (Die Woche gibt den Tag noch bekannt). „Nimm, was von den Grundnahrungsmitteln eingelagert werden kann, wie Zwiebeln, Kohl, Kraut, Mangold, Sellerie, Bohnen, alte Knochen, Luftgetrocknetes, ... und du hast Ribollita. Kochen ist eine individuelle Geschichte“, schwärmt Wieser, der zu Hause oft in der Küche experimentiert, von Eintopf-Gerichten. Für seine Ribollita hat sich Wieser einen Tontopf fertigen lassen, in den er abwechselnd Gemüse, Brot und Parmesan legt. Im Tontopf hält sich das Gericht tagelang. Nächstes Jahr soll ein Kochbuch erscheinen.

ChNK